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聚焦农产品加工业:蔬菜加工何时告别“洗剪吹 

添加日期:2017-08-13 19:56  来源:www.jksedu.com  点击次数:

山东是蔬菜种植大省,蔬菜加工业也相对发达。加工不仅让不少“大路菜”身价倍增,也为消费者提供了更多的消费选择。在农业供给侧结构性改革深入推进的背景下,农产品加工业有何神奇“魔力”,如何带动农民就业增收,在改善和优化农业供给方面如何“百尺竿头更进一步”,其发展还需要哪些支持?带着这些问题,记者赴山东安丘、寿光、胶州三市,进行了调查。

生姜变姜糖,秋葵变零食,加工让蔬菜神奇变身

随着收入水平的提高,工作和生活节奏越来越快,城镇居民的消费需求也快速升级。买菜、择菜、洗涤、沥干、切分……这些餐前环节费时费力。如今,城里人不仅希望这些工序由蔬菜加工企业“代工”,还有了更新的需求。

“方便快捷,营养又安全的加工速食产品需求旺盛。”寿光天成宏利食品有限公司总经理郭百岩说,虽然净菜加工在今后很长一段时间内仍是蔬菜加工业的主流,但对“上班族”而言,能够用微波炉稍微加热就可食用的蔬菜产品越来越受欢迎。所以,虽说是靠净菜加工起家,现在郭百岩也和快餐企业合作,做起了新买卖。

“蔬菜、米饭、调料都放好了,只要微波炉里转转就能‘秒吃’晚饭。”在济南的上班族惠贺看来,这种速食产品既方便又不缺营养。平时,惠贺还有一个特殊的爱好——吃大蒜,他觉得能增强身体抵抗力,但食用后口气太重让他很苦恼。不过,最近他发现了“新大陆”——黑蒜。“大蒜经过发酵,制成酸甜可口的黑蒜,消除了爱蒜群体的顾虑。”安丘源清田食品有限公司销售部员工周海臻说。

可以看出,通过一定加工工艺,同一种蔬菜可以多元“变身”。一块生姜,仅用作调味品,一个小家要吃完得费些时日,制作成姜糖、腌制成酱菜会消费得很快;一扎秋葵,多为桌上菜肴,通过脱水工艺,制成干脆的秋葵条,还可当零食……

寿光蔬菜产业控股集团有限公司深加工项目部副经理田建军说,现在包括秋葵、胡萝卜、香菇等在内的蔬菜,通过脱水、非油炸方式制成果蔬脆,一年销售近千吨,消耗原料近万吨。

结构调整、品种细化……加工引起生产环节连锁反应

蔬菜加工业的发展带来种植结构的变化。“农产品加工企业了解终端消费市场,按照需求在生产环节找原料,种植端相应做出调整肯定会带来种植结构的改变。” 安丘市凌河镇副镇长孙东明表示。

安丘生姜种植常年稳定在20万亩左右。在孙东明看来,“种姜比种粮收益高得多,这些年‘粮农’变‘姜农’的越来越多。种姜的多了,也让企业收购有了保障。”

蔬菜种植在细化。凌河镇偕户村生姜种植户李莲,以往都要等到深秋时,才会把姜挖出来卖掉。可今年7月初,她就把4亩生姜全部挖出来卖掉了。

“今年的生姜换成新品种‘小红芽’,专门用于腌制酱菜,就得这个时候挖。”李莲说。生姜的多元化加工,正在改变着农民的种植习惯。“生姜提前卖完了,我还可以再种一茬别的蔬菜,还能多一份收入。”

优质种子受追捧。“以前的笨葱不仅产量低,口感也不好;蔬菜加工企业嗅到市场需求,从国外引进了水果葱,种植很快就推广开了。”孙东明说,现在安丘大葱产量全国第一。

抱团经营受欢迎。一位蔬菜加工企业的负责人表示:“就散户种植而言,产品质量安全、品质得不到保障不说,与散户挨个签合同还费时费力。”以后打算与家庭农场、合作社等新型农业经营主体合作,便于组织人力,也便于规模化统一经营。

不少加工企业还采用了“公司+基地+农户+标准化”模式,按需种植蔬菜。安丘源清田食品有限公司自有基地1000亩,与农户签订的种植合同基地4300亩。“不管是自有基地,还是合同基地,都保证统一安排种植计划、统一供药肥、统一农残检测、统一收购加工。”周海臻表示。

到基地种菜、到企业打工,加工为农民增收提供多种可能

“看,这些辣椒粉都是从新疆运来的,正准备加工成辣椒红色素。”在位于胶州的青岛同兴天然色素有限责任公司,总经理刘宗波捧起一些成品介绍说,企业年产辣椒红色素近200吨,八成原材料来自新疆。“辣椒亩产500公斤,每亩收购价4000多元,减掉人工成本,每亩能给农民增收2000元。”

据了解,为保证加工原料,胶州市辣椒协会在新疆产区发展了45万亩辣椒基地,带动周边种植约15万亩,对于促进农民整体增收、农村劳动力分流意义重大。

除带动上游农户种植外,蔬菜加工业在直接解决农民就业方面作用也十分显著。“可以帮助农民家门口就业,既能照顾家里,每月又能有固定收入。”田建军说,自己的企业正式职工300多人,季节工100多人,全是周边的农民群众。

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